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翠和餐饮·长鱼宴惊艳中国(淮安)国际食品博览会

2018-04-20
翠和餐饮·长鱼宴惊艳中国(淮安)国际食品博览会

长鱼宴  之  简介

    “长鱼席”是以长鱼为原料,贯穿于宴席的每道菜点之中。长鱼亦称黄鳝、鳝鱼,江淮地区称长鱼、淮鱼。淮安水利资源丰富,气候温和湿润,土地肥沃,盛产长鱼,春末夏初为上市旺季,以小暑前后一个月内上市最佳,腹黄者为佳品,民间有小暑长鱼赛人参之说。全鳝席108道,集淮扬菜烹饪技艺之大成。代表作之“软兜长鱼”誉为“共和国第一菜”。被评为“中国名菜”、“江苏十大名菜之首”,可谓名满天下。

    本次长鱼宴,主雕龙腾四海,意在展示我市崛起江淮的雄心。精选其中36道名菜组合,其意为六六三十六,天下大融和,表达了我市包容天下的博大胸怀。

主题整体展现了现代淮安精神:包容天下、崛起江淮。

淮安食博会C馆  淮扬菜展区

长鱼宴展区彩画面

省市领导观看长鱼宴

新闻媒体采访翠和餐饮董事长


电视台拍摄菜品

大厨为观众讲解菜品

长鱼宴现场人头攒动

精选长鱼菜品
01
 软兜长鱼 

02
 卜页鳝丝 

03
  龙跃凤舞  

04
 大烧马鞍桥 

05
 白煨脐门 





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